Архив автора: hertz

Суп из лосося и креветок

Суп из лосося и креветок

Необходимые ингредиенты:

— 500 г филе лосося

— 200 г очищенных креветок

— 100 г риса

— 1 луковица

— 1 столовая ложка сливочного масла

— 3 веточки петрушки

— молотая паприка по вкусу

— красный молотый перец по вкусу

— соль по вкусу

Технология приготовления блюда:

Филе лосося промыть, залить водой,
посолить, варить до готовности. Филе лосося вынуть, нарезать тонкими
ломтиками, бульон процедить. Рис промыть, отварить в подсоленной воде,
откинуть на сито. Лук очистить, нарезать полукольцами, спассеровать в
сливочном масле. Зелень петрушки вымыть. Бульон подогреть, добавить
спассерованный лук, паприку и перец, довести до кипения и снять с огня.
Кусочки филе лосося, креветки и рис разложить по тарелкам, залить
бульоном. Украсить суп листиками петрушки

Хрустящая курица с томатным соусом

Хрустящая курица с томатным соусом

Необходимые ингредиенты:

— тушка курицы

— 2 яйца

— 5 зубчиков чеснока

— 100 мл растительного масла

— 3 столовые ложки даси

— 2 столовые ложки томатного соуса

— 2 чайные ложки крахмала

— 1 чайная ложка рисового уксуса

— сахар по вкусу

— соль по вкусу

Технология приготовления блюда:

Тушку курицы промыть, обсушить, нарезать
небольшими кусочками и отбить с помощью специального молоточка. Чеснок
очистить, вымыть, измельчить. Яйца взбить венчиком до образования пены,
добавить крахмал, посолить и перемешать. Кусочки куриного мяса обмакнуть
в полученную смесь, обжарить на сковороде в разогретом растительном
масле и выложить на плоскую тарелку. В том же масле спассеровать чеснок,
добавить томатный соус, даси, сахар и уксус, довести до кипения и
варить на маленьком огне 3 минуты. Полить куриное мясо приготовленным соусом и
подать к столу

Суп мисо с рыбой и тофу

Суп мисо с рыбой и тофу

Необходимые ингредиенты:

— 1 литр рыбного бульона

— 200 г филе морской рыбы

— 100 г тофу

— 50 г морской капусты

— 2 столовые ложки мисо

— 3 веточки петрушки

Технология приготовления блюда:

Отварное филе морской рыбы и тофу нарезать
небольшими кусочками. Зелень петрушки вымыть. Бульон подогреть,
добавить мисо, размешать, довести до кипения. Добавить нарезанную
небольшими кусочками морскую капусту, варить 3 минуты, затем положить в
бульон рыбу и тофу, варить еще 2 минуты. Снять с огня, разлить по
тарелкам. Украсить суп листиками петрушки

Жареная курица с соусом из имбиря и лука — батуна

Жареная курица с соусом из имбиря и лука — батуна

Необходимые ингредиенты:

— тушка курицы

— 100 г сливочного масла

— 100 мл даси

— 3 зубчика чеснока

— 30 г свежего имбиря

— 1 пучок лука — батуна

— 2 столовые ложки соевого соуса

— 2 столовые ложки кунжутного масла

— 1 лайм

— 5 г адзино — мото

— красный молотый перец по вкусу

— соль по вкусу

Технология приготовления блюда:

Тушку курицы разрезать на 4 части, промыть, обсушить. Чеснок очистить, вымыть, измельчить в ступке. Куски куриного мяса
натереть солью, красным перцем и толченым чесноком, обжарить на
сковороде в разогретом сливочном масле. Лук вымыть, мелко нарезать.
Корень имбиря вымыть, натереть на терке. Лайм вымыть, нарезать дольками.
Для приготовления соуса смешать даси, кунжутное масло, соевый соус,
саке, адзино — мото, лук и имбирь. Готовую курицу разложить по тарелкам,
полить соусом и украсить дольками лайма

Суп из морского языка с рисом и помидорами

Суп из морского языка с рисом и помидорами

Необходимые ингредиенты:

— 500 мл рыбного бульона

— 300 г филе морского языка

— 100 г риса

— 2 помидора

— 1 зубчик чеснока

— 1 столовая ложка растительного масла

— 2 веточки петрушки

— соль по вкусу

Технология приготовления блюда:

Филе
морского языка промыть, нарезать порционными кусками. Рис промыть,
отварить в подсоленной воде, откинуть на сито. Помидоры вымыть, обдать
кипятком, снять кожицу, мелко нарезать. Чеснок очистить, вымыть,
нарезать, обжарить в масле вместе с помидорами. Зелень петрушки вымыть.
Морской язык положить в бульон, варить до готовности, вынуть рыбу,
бульон процедить, добавить помидоры и чеснок, довести до кипения,
разлить по тарелкам. Положить в каждую тарелку рыбу и рис. Украсить суп
листиками петрушки

Отбивные из куриного мяса с рисом и шиитаке

Отбивные из куриного мяса с рисом и шиитаке

Необходимые ингредиенты:

— 500 г куриного мяса

— 200 г шиитаке

— 100 г риса

— 100 г помидоров черри

— 3 столовые ложки растительного масла

— 2 столовые ложки крахмала

— 1 чайная ложка соевого соуса

— 1 яйцо

— 1 лимон

— 1 пучок зелени петрушки

— перец по вкусу

— соль по вкусу

Технология приготовления блюда:

Лимон вымыть, срезать цедру, нарезать
мякоть полукружиями, а цедру измельчить. Куриное мясо промыть, нарезать
порционными кусками, слегка отбить, посолить, поперчить, посыпать
лимонной цедрой. Обмакнуть куски куриного мяса во взбитое яйцо, обвалять
в крахмале и обжарить на сковороде в разогретом растительном масле.
Шиитаке вымыть, обжарить в оставшемся масле, добавить соевый соус,
перемешать. Рис промыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на сито,
слегка охладить и сформовать колобки. Зелень петрушки и помидоры вымыть.
Готовое куриное мясо и рисовые колобки разложить по тарелкам. Украсить помидорами, лимоном и зеленью петрушки

Мисосиру с морским окунем и сельдереем

Мисосиру с морским окунем и сельдереем

Необходимые ингредиенты:

— 600 мл даси

— 400 г филе морского окуня

— 2 стебля сельдерея

— 2 столовые ложки сливочного масла

— 2 столовые ложки мисо

— 2 веточки зелени сельдерея

Технология приготовления блюда:

Стебли
и зелень сельдерея вымыть. Стебли нарезать, тушить в сливочном масле до
полуготовности. Мисо развести небольшим количеством даси, оставшийся
бульон довести до кипения, положить в него предварительно промытое и
нарезанное небольшими кусочками филе морского окуня, варить до
готовности. Рыбу вынуть, разложить по тарелкам. Бульон процедить,
добавить мисо и сельдерей, довести до кипения, разлить по тарелкам с
рыбой. Украсить суп листиками сельдерея

Похлебка с креветками, рисом и зеленым горошком

Похлебка с креветками, рисом и зеленым горошком

Необходимые ингредиенты:

— 600 мл даси

— 200 г креветок

— 100 г риса

— 100 г зеленого горошка

— 2 моркови

— 1 луковица

— 1 столовая ложка растительного масла

— 3 веточки петрушки

— соль по вкусу

Технология приготовления блюда:

Креветки
отварить в подсоленной воде, охладить, очистить. Рис отварить в
подсоленной воде, откинуть на сито. Горошек бланшировать в кипятке 3
минуты, охладить. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Морковь
очистить, вымыть, одну натереть на мелкой терке и спассеровать в масле
вместе с луком, из второй вырезать украшения в виде цветов. Зелень
петрушки вымыть. Даси влить в кастрюлю, довести до кипения, добавить
спассерованные овощи. Рис, горошек и креветки разложить по тарелкам,
залить даси. Украсить похлебку цветами из моркови и листиками петрушки

Куриное мясо с тофу и имбирем

Куриное мясо с тофу и имбирем

Необходимые ингредиенты:

— 400 г куриного мяса

— 400 г тофу

— 2 яйца

— 3 столовые ложки муки

— 3 столовые ложки растительного масла

— 2 столовые ложки семян кунжута

— 1 столовая ложка тертого имбиря

— 1 пучок зеленого лука

— молотая паприка 

— соевый соус

Технология приготовления блюда:

Куриное мясо и тофу нарезать небольшими
кубиками, обвалять в смеси семян кунжута и паприки, обмакнуть во взбитые
яйца, запанировать в муке и обжарить на сковороде в разогретом
растительном масле. Зеленый лук вымыть, мелко нарезать. Куриное мясо и
тофу разложить по тарелкам, посыпать зеленым луком и имбирем. Подать с
соевым соусом

Суп с креветками и грибами

Суп с креветками и грибами

Необходимые ингредиенты:

— 500 г даси

— 200 г креветок

— 200 г грибов

— 2 яйца

— 1 пучок зелени укропа и эстрагона

— 2 чайные ложки соевого соуса

Технология приготовления блюда:

Креветки
очистить. Читать далее