Архив рубрики: Рецепты

Рулет из куриного мяса с луком — пореем

Рулет из куриного мяса с луком — пореем

Необходимые ингредиенты:

— 600 г куриного мяса

— 100 мл куриного бульона

— 1 огурец

— 1 помидор

— 1 стебель лука — порея

— 2 столовые ложки растительного масла

— 2 столовые ложки соевого соуса

— 1 столовая ложка саке

— 1 чайная ложка семян кунжута

— молотый зеленый перец

— сахар по вкусу

Технология приготовления блюда:

Куриное мясо промыть, нарезать тонкими
ломтиками, слегка отбить, посыпать зеленым перцем. Лук — порей вымыть,
нарезать кусочками. Огурец и помидор вымыть, нарезать кружочками. Для
соуса смешать бульон с саке, соевым соусом и сахаром. На ломтики
куриного мяса положить кусочки лука, свернуть в виде рулета, скрепить
деревянными зубочистками. Жарить на сковороде в разогретом растительном
масле до образования золотистой корочки, добавить приготовленный соус,
тушить на маленьком огне 5 минут. Готовый рулет выложить на блюдо,
предварительно вынув зубочистки, посыпать семенами кунжута. Украсить
кружочками помидора и огурца

Бульон с огурцами и яйцом — пашот

Бульон с огурцами и яйцом — пашот

Необходимые ингредиенты:

— 400 мл даси

— 100 г зеленого горошка

— 2 яйца

— 2 огурца

— 3 веточки петрушки

— 2 столовые ложки столового уксуса

— 2 чайные ложки соевого соуса

Технология приготовления блюда:

Огурцы
вымыть, нарезать тонкими ломтиками. Зелень петрушки вымыть. Налить в
кастрюлю воды, довести до кипения и добавить уксус. В
небольшой половник выпустить яйцо, опустить в кипящую воду с уксусом,
варить 5 минут. Таким же образом приготовить пашот из второго яйца.
Даси довести до кипения, добавить горошек и соевый соус, варить 5
минут. Огурцы и яйца — пашот разложить по тарелкам и залить бульоном с
зеленым горошком. Украсить веточками петрушки

Жареное куриное мясо с ростками бобов

Жареное куриное мясо с ростками бобов

Необходимые ингредиенты:

— 500 г куриного мяса

— 200 г замороженных ростков бобов

— 1 дайкон

— 1 лимон

— 1 стручок болгарского перца

— 1 маленький стручок острого зеленого перца

— 100 мл соевого соуса

— 2 столовые ложки растительного масла

— соль по вкусу

Технология приготовления блюда:

Болгарский и острый перец
вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать небольшими кусочками
квадратной формы. Куриное мясо промыть, нарезать небольшими кусочками,
посолить, жарить на сковороде в растительном масле 10 минут, добавить
ростки бобов, жарить до готовности. Лимон вымыть, разрезать пополам.
Одну половинку нарезать фигурными ломтиками, вторую очистить от кожуры и
пленок, мелко нарезать. Дайкон очистить, вымыть, натереть на терке. Для
приготовления соуса смешать дайкон и измельченный лимон, залить соевым
соусом, перемешать. Готовое куриное мясо разложить по тарелкам. Отдельно подать соус

Суп с лососем, креветками и грибами

Суп с лососем, креветками и грибами

Необходимые ингредиенты:

— 400 мл даси

— 100 г филе лосося

— 4 креветки

— 4 шиитаке

— 1 чайная ложка соевого соуса

— 3 веточки зелени кинзы

Технология приготовления блюда:

Филе
лосося и грибы промыть, нарезать небольшими кусочками. Креветки
очистить. Зелень кинзы вымыть. Даси довести до кипения, добавить соевый
соус. Положить в бульон кусочки рыбы, грибов и креветки, варить на
среднем огне 10 минут. Разлить суп по тарелкам. Украсить зеленью кинзы

Якитори из куриного мяса и печени

Якитори из куриного мяса и печени

Необходимые ингредиенты:

— 200 г куриного мяса

— 200 г куриной печени

— 100 мл соевого соуса

— 2 столовые ложки вина мирин

— зелень укропа и кинзы

— сахар по вкусу

— перец по вкусу

Технология приготовления блюда:

Куриное мясо и печень промыть, нарезать
небольшими кусочками, нанизать на деревянные шпажки. Зелень укропа и
кинзы вымыть. Соевый соус смешать с вином и сахаром, довести до кипения,
варить 5 минут, на маленьком огне, охладить. Полить шашлык
приготовленным соусом, жарить в сильно разогретой духовке до готовности,
периодически поливая соусом. Выложить на блюдо и поперчить. Украсить веточками петрушки и кинзы

Суимоно из лосося

Суимоно из лосося

Необходимые ингредиенты:

— 600 мл даси

— 300 г филе лосося

— 1 стебель лука — порея

— 1 лайм

— 1 чайная ложка светлого соевого соуса

— 1 чайная ложка саке

Технология приготовления блюда:

Филе
лосося промыть, нарезать небольшими кусочками. Лайм вымыть, нарезать
кружочками. Лук — порей вымыть, тонко нарезать. Даси довести до кипения,
добавить соевый соус и саке, положить рыбу и варить 5 минут. Рыбу
вынуть, разложить по тарелкам, бульон процедить и залить им рыбу.
Украсить суп луком — пореем и кружочками лайма

Суп мисо с рыбой и шпинатом

Суп мисо с рыбой и шпинатом

Необходимые ингредиенты:

— 600 мл даси

— 200 г филе морской рыбы

— 1 пучок шпината

— 2 клубня картофеля

— 3 столовые ложки мисо

— 3 веточки петрушки

— соль по вкусу

Технология приготовления блюда:

Картофель вымыть, отварить в подсоленной воде, охладить, очистить и нарезать кубиками. Отварное филе морской рыбы нарезать
небольшими кусочками. Шпинат вымыть, приготовить на пару, нарезать.
Зелень петрушки вымыть. Мисо развести в небольшом количестве даси,
оставшийся бульон довести до кипения, положить в него рыбу, шпинат,
картофель и мисо, довести до кипения и снять с огня. Разлить суп по
тарелкам. Украсить листиками петрушки

Куриные грудки, жареные в духовом шкафу

Куриные грудки, жареные в духовом шкафу

Необходимые ингредиенты:

— 500 г куриных грудок

— 1 дайкон

— 1 стебель лука — порея

— 2 столовые ложки саке

— 1 столовая ложка кунжутного масла

— соль по вкусу

Технология приготовления блюда:

Дайкон вымыть, очистить, натереть на
крупной терке. посолить. Лук — порей вымыть, часть стебля нарезать
кольцами, остальной измельчить. Куриные грудки промыть, нарезать
крупными кусками, натереть солью, сбрызнуть саке, посыпать измельченным
пореем и оставить на 20 минут. По истечении указанного времени нанизать
куски куриных грудок на деревянные шпажки, смазать кунжутным маслом и
жарить в духовом шкафу 10 минут. Подать к столу на шпажках.
Украсить тертым дайконом и кольцами лука — порея

Куриные крылышки, жареные на решетке

Куриные крылышки, жареные на решетке

Необходимые ингредиенты:

— 700 г куриных крылышек

— 4 столовые ложки соевого соуса

— 4 столовые ложки десертного вина

— 1 столовая ложка растительного масла

— 1 лимон

— 1 пучок зелени кинзы

— маринованный имбирь

— сахар по вкусу

— соль по вкусу

Технология приготовления блюда:

Куриные
крылышки промыть, посолить. Соевый соус смешать с вином и сахаром,
довести до кипения, снять с огня. Обмакнуть куриные крылышки в
приготовленный соус, выложить на смазанную растительным маслом решетку и
жарить над углями до готовности, периодически поливая оставшимся
соусом. Лимон вымыть, нарезать кружочками. Зелень кинзы вымыть.
Маринованный имбирь нарезать тонкими ломтиками. Готовые крылышки
выложить на блюдо. Украсить веточками кинзы, кружочками лимона и
ломтиками имбиря

Суп из морского судака с морковью и сельдереем

Суп из морского судака с морковью и сельдереем

Необходимые ингредиенты:

— 1 литр рыбного бульона

— 400 г филе морского судака

— 2 моркови

— 2 стебля сельдерея

— 2 клубня картофеля

— 1 веточка зелени сельдерея

— 1 столовая ложка соевого соуса

— 1 столовая ложка растительного масла

— перец по вкусу

Технология приготовления блюда:

Картофель
очистить, вымыть, нарезать кубиками. Стебли сельдерея вымыть, нарезать
небольшими кусочками. Зелень сельдерея вымыть. Морковь очистить, вымыть,
нарезать кружочками, спассеровать в растительном масле. Филе судака
нарезать небольшими кусочками. Бульон довести до кипения, положить рыбу и
картофель, варить 10 минут. Добавить спассерованные морковь и
сельдерей, соевый соус, варить 5 минут. Разлить суп по тарелкам,
поперчить. Украсить листиками сельдерея