Архив метки: баклажаны

МУСАКА

Мусака — одно из популярнейших блюд греческой кухни. Вкусное, сытное…
По традиционному рецепту картофель и баклажаны обжаривают в большом количестве оливкового масла. Я немного изменила традиции. На вкус не влияет, но калорий меньше.
Также часто вместо картофеля используют кабачки (их надо запечь).
ИНГРЕДИЕНТЫ:1 кг фарша2 средние луковицы4 средних помидора70 гр томат.пасты3 палочки корицысоль, перецщепотка сахара2-3 ст.л.оливкового масла2 крупных баклажана4-5 средних картофелины.СОУС «БЕШАМЕЛЬ»:3 ст.л. сливочного масла3 ст.л.муки0,5 л молоко250 мл нежирных сливок ( 15% )250 гр твердого сыра ( тертого )соль, белый перец,1/4 ч.л. мускатного ореха.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
В первую очередь займемся баклажанами. Помоем, вытрем и нарежем вдоль пластинками толщиной 1 см (приблизительно ). Выложить в широкую кастрюлю, посолить и поставить под гнет. И забыть о них на полчаса.Хорошо разогреть сотейник. Масло НЕ НАЛИВАТЬ. Выложить фарш и быстро размешивая, чтоб не образовались комки, тушить 5-7 минут.
Лук, помидоры нарезать кубиками.
Овощи, томатную пасту, корицу, приправы добавить к фаршу.Хорошо перемешать и тушить 30 мин. Ввести оливковое масло, довести до кипения. Фарш готов — остудить.Вспомнили о баклажанах. Промыть баклажаны несколько раз сменяя воду. Противень выстелить пекарской бумагой. Баклажаны смазать небольшим количеством оливкового ( или др. растительного) масла. Запекать в разогретой духовке при 180*С 15-20 минут. Остудить.Картофель отварить «в мундире» до полу-готовности. Остудить, очистить и нарезать пластинами.
СОУС:В небольшую кастрюлю выкладываем масло с мукой и, постоянно помешивая, обжарить. Постепенно, тонкой струйкой, добавляем молоко. Мешать постоянно, во избежание образования комков.Также добавить сливки, посолить, поперчить, добавить мускатный орех и варить до загустения.Ввести 200 гр сыра, довести до кипения.
Готово.
Теперь время собрать наше блюдо:В глубокую огнеупорную посуду ( форму я маслом не смазывала, нет надобности. Калорий и так хватает ) выкладываем картофель, накрываем фаршем,а сверху — слой баклажан.Все это дело заливаем соусом и посыпаем оставшимся сыром
Запекаем в разогретой духовке при 180*С 45минут. Дать настояться 15-20 минут.
Приятного аппетита!
А вот в таком виде можно заморозить полу-фабрикат:Перед приготовлением разморозить, приготовить бешамель и запечь.