Архив метки: добавляем

Торт Тропиканка

6 яиц (из холодильника обязательно!)
1 стакан муки
3/4 стакана сахара
1 ст.л. молотого жареного сладкого миндаля.
Для крема
сок из 3 мандарин
2 яйца
1 стакан сахара
ванильный сахар
70 гр. сливочного масла
Для глазури
2 шоколадки (я брала "Чайку")
100 гр. сахара
50 гр. сливочного масла
50 гр. воды
Сироп для пропитки
1 ст.л. сахара
50 гр. воды
1/2 ч.л. коньяка или рома
Киви и банан для украшения и прослойки
1 стакан дробленого миндаля для обсыпки краев торта
Приготовление бисквита
Включить духовку. Отделить белки от желтков в две миски. Белки ставим в холодильник. Займемся с желтками. Добавить в них больше половины нормы сахара и растирать до побеления миксером.
Теперь займемся белками. В большую посуду наливаем холодную воду, ставим в нее миску с белками (так белки взбиваются практически моментально!), добавляем щепотку соли и начинаем взбивать до увеличения объема, добвляем остаток сахара и продолжаем взбивать до тех пор, пока белки не будут держаться на венчике, или можно перевернуть миску вверх дном и белок останется на месте. Берем пару ложек белков и смешиваем с желтками, добавляем просеянную муку порциями, хорошо перемешивая, в конце добавляем миндаль. Постепенно вводим остальные белки, слегка перемешивая ложкой тесто.
Наполняем тестом разъемную форму, предварительно застеленную пергаментом. Ставим в духовку 200 С на 15 минут, затем поворачиваем форму и допекаем еще в течение 20-25 минут. Если верх подгорает, можно накрыть форму листом бумаги, а снизу поставить противень с водой.
Пока печется бисквит приступаем к приготовлению крема на водяной бане.
В кастрюлю кладем цедру от 1 мандарина, выдавливаем сок из мандарин, высыпаем сахар и нагреваем на водяной бане до полного растворения сахара. Режем на кусочки масло, добавляем к мандаринам. Взбиваем 2 яйца, и вливаем тонкой струйкой в массу, постоянно перемешиваем до загустения минут 20. Снимаем кастрюлю с огня и остужаем.
Наш корж уже готов. Вынимаем его из духовки и оставляем в форме остывать. Затем ножом проводим по краям коржа, отделяем от бортов и раскрываем форму. Остывший полностью корж разрезаем на две половины (я это делаю длинной капроновой нитью, очень удобно).
Нижний корж пропитываем сиропом, смазываем кердом. Выкладываем нарезанный киви и банан, накрываем вторым коржом. Пропитываем сиропом второй корж.
Теперь готовим глазуь на водяной бане.
Поломать шоколад, засыпать сахаром, добавить воды. Нагревать на водяной бане до полного растворения сахара, добавить масло, еще проварить 10-15 минут.
Теперь заливаем теплой глазурью наш торт и обмазываем края. Посыпаем бока торта миндалем. Сверху украшаем торт фруктами.
Все, наш тортик готов! Приятного аппетита!

Торт из маскарпоне.

Бисквит:
3 яйца
150гр сахара
140гр муки
ванильный сахар
Отделить белки от желтков. Белки взбить миксером и постепенно добавлять сахар и ванилин. Когда белковая масса станет белой и плотной,постепенно добавляем желтки при этом взбивая.Потом постепенно добавляем просеянную муку и взбеваем. За ранее готовим форму смазываем маслом о обсыпаем мукой. Готовое тесто выливаем в форму и ставим в разогретую духовку и выпикаем бисквит.Готовый биквит остужаем 2 часа.
Крем:
500гр маскарпоне
4яйца
80гр сахарной пудры
1,5 ст.л. желатина
Для украшения:
Можно взять любые фрукты,я брала консервированые персики.
желе для торта.
Крем:
Желатин заливаем 4ст.л. воды и даем набухнуть,затем растворяем на плите до полного растворения(не доводим до кипения)Остужаем до комнатной температуры.Желтки взбиваем с сахорной пудрой добела. Пару столовых ложек желтвой массы добавляем к желатину и перемешивает,потом желтково желатиновую массу добавляем обратно к желткам перемешиваем и добавляем маскарпоне и хорошо взбиваем.Охложденные белки с щепоткой соли взбиваем в крутую пену и в два приема добавляем к основной массе и тихонечко перемешиваем. Бискви кладем в разьемную форму и сверху выкладываем крем разравниваем и ставим в холодильнок на 1 час. Затем украшаем фруктами и желе и ставим в холодильник еще на 4 часа.
Торт получается очень вкусный. но по моему мнению бисквим надо пропитывать чем нибудь.

Рулеты из блинов Зебра

Ингредиенты:
500 мл молока
50 гр темного шоколада
2 ст.л какао
5-6 ст.л горячей воды
250 муки
2 яйца
3 ст.л сахара
25 гр сливочного масла
щепотка соли
растительное масло для жарки
Взбиваем яйца с сахаром и солью.Добавляем молоко. Снова слегка взбить. Затем аккуратно добавляем муку, перемешать венчиком, что бы не было комков. В полученную смесь добавляем растопленное сливочное масло.Разделить получившееся тесто на две равные части. В одну из них добавить растопленный на водяной бане шоколад и какао, разведенное в горячей воде. Все тщательно размешать.Слегка смазываем сковороду растительным маслом и печем блины: шоколадный, затем белый. Блины складываем по двое, белый на шоколадный, и сворачиваем плотно рулетом.Нарезаем небольшими брусочками.Рулетики из блинов Зебра готовы. Приятного аппетита!

ДОМАШНЕЕ БЕЗЕ

Белок охлажденный 2 шт.
Сахарная пудра 100 гр.
Сок лимона — несколько капель ( что бы белок не осел и безе имело приятную кислинку)
В чистую, сухую миску добавляем белки (+несколько крупинок соли, белки лучше сбиваются) взбиваем в пену и постепенно в высыпаем сахарную пудру продолжая взбивать добавляем капельки сока. Должна получится густая масса, когда перевернёшь миску — ничего не должно выпасть.
Если вы хотите ореховое безе добавите 30 гр. дробленного ореха.
Если вы хотите кокосового безе добавите 20 гр. кокосовой стружки.
На противень постелить пекарскую бумагу, через кондитерский шприц отсадить получившуюся массу. Выпекать при 100С. — 1 час в режиме конвекция и ещё 1 час оставить для остывания в духовке.
Приятного аппетита!!!!

ЧУРОС (ХВОРОСТ)

Понадобится для теста:
2 ст. воды,
180гр. маргарина,
1ч.л. соли,
300гр. муки,
6 яиц,

Готовим тесто:
Вода + маргарин+ соль, доводим до кипения, добавляем муку (можно добавить корицу) перемешиваем. Яйца слегка взбить и добавляем в тесто. Тесто выкладываем в кондитерский мешок и выдавливаем в разогретый фритюр (растительное масло — большое количество). Перемешиваем шумовкой в процессе жарки, когда под золотится откинуть на салфетку, чтобы стек лишний жир. Подавать как пожелаете можно с разогретым мёдом или как я со сгущённым молоком (гост 8%жирности) .
Приятного аппетита !!!!

Творожные булочки

Ингредиенты:

для теста:
1 яйцо
200 г творога (в нашем случае 9%)
4 ст. л. йогурта (брала простой, активия)
100 г сахара
2 ст. л. растительного масла
3 стакана муки
1 ч. л. разрыхлителя
ванилин 1,5 гр
кокосовая стружка/мак/кунжут (что угодно)

для смазки:
1 желток
молоко

Приготовление:

1. Взбиваем венчиком яйцо с сахаром.
2. Добавляем творог и растираем.
3. Кладем йогурт и масло и доводим до однородной консистенции.
4. Муку просеиваем в миску, добавляем разрыхлитель и ванилин. Осторожно перемешиваем.
5. Добавляем муку в творожную смесь и замешиваем тесто так, чтобы не прилипало к рукам.
6. Кладем его в миску, накрываем полотецем и оставляем на полчаса.
7. Тесто разделяем на 8-10 шариков, скатываем их, выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой.
8. Смазываем в начале молоком, потом яйцом, посыпаем сверху (в моем случае) кокосом.
9. Выпекаем полчаса при температуре духовки 180 градусов

Bon Appétit!

Автор рецепта — Елена Румянцева

Солянка мясная сборная

Беру самую большую кастрюльку, литров 5 точно)) и варю в ней мясной бульон из хорошего куска свининки с косточкой, в этот раз у меня была лопатка с ребрышками.

Так как у нас солянка сборная мясная нам нужно несколько видов мяса, я использую всегда 4,это грудка куриная,лучше подкопченная,буженинка грамм 150 и 4 охотничьих колбаски — все это порезать соломкой, колбаски-кружочками и отставить.

2 больших луковицы нашинковать и спассеровать до золотистого цвета, прибавить 3ст.л томат.пасты с верхом и прожарить до получения жиром красного оттенка, пара минут..часто я добавляю морковку, люблю ее в солянке, пару натертых морковок добавить в лук и тушить до состояния мягкости морковки, пока все это вкуснейше пахнет и тушится, 5-6 соленых огурцов нарезать мелкой соломкой и добавить к луку с морковкой.Попробуйте, если вам покажется кисловато или слишком солено чуть припорошите сахаром, около ст.ложки.

Через 1-1,5 варки бульона, свинину достать, разобрать мелко порезать, вернуть обратно в бульон

«собираем» нашу солянку- в кипящий со свининой бульон добавляем нашу мясную нарезку и пассеровку, можно добавить 2 ст.ложки каперсов, но у меня в этот раз их не было)

солить скорее всего не придется,но если необходимо досолите, добавляем лавровый лист,приправу(у меня мельница из трав для мясных блюд) кипятим около 10 минут.

Наливаем ароматную соляночку в тарелку, добавляем 3-4 оливки без косточек, тонюсенький кружочек лимона, посыпаем зеленью и наслаждаемся! Приятного аппетита!

СОЛЯНКА

Для приготовления блюда из расчета на 4 порции потребуются:300 гр свинины
3 прокопченных сосиски
150 гр докторской колбасы
150 гр копченой колбасы
3 соленых огурца
1 луковица
1 пучок петрушки
2 ст.л. том. Пасты
0,5 банка черных оливок

Пошаговый процесс приготовления рецепта:
1.Варим бульон.
2. Сваренное мясо мелко нарезаем.
3. Нарезаем сосиски и колбасу.
4. Тушим с томатной пастой мелко нарезанную луковицу, соленые огурцы и петрушку.
5.Полученную массу добавляем в бульон и варим 10 мин.
6.Добавляем мясо, сосиски и колбасу и даем закипеть.
7.После добавляем 0,5 банки оливок с рассолом, даем закипеть и снимаем с огня.
8. Подаем со сметаной, лимоном, маслинами.

НАПОЛЕОН

Проще и быстрее этого торта нет на свете! И при этом он потрясающе вкусен.
Итак. Сначала варим крем — обычный заварной:
2 яйца + 1 стакан сахара + 2 ст. ложки муки, добавляем ванилин. Все взбиваем и эту массу выкладываем в кастрюльку, куда влито 500 мл молока, размешиваем и нагреваем до густоты и первых признаков закипания (когда пузыриться начнет). Остужаем и добавляем 200 граммов размягченного сливочного масла, взбиваем до белой пышности. Все — крем готов!
Теперь тесто:
1 банка сгущенки, 1 яйцо, 1 ч. ложка соды, 4 ч. ложки уксуса, 450 — 500 г муки. В миску выливаем банку сгущенки, добавляем 1 яйцо и тщательно размешиваем, потом туда же — 1 чайную ложку соды, ПОГАШЕННОЙ УКСУСОМ (это важно!) , и 450-500 г муки. Замешиваем тесто, оно должно быть крутым, но при этом мягким, нежным. Делим тесто на 8 колобков, каждый раскатываем (удобно это делать прямо на сковороде). Жарим на сковороде с двух сторон (процесс очень быстрый, с каждой стороны — буквально по полминутки). Когда коржи остынут, промазываем кремом, не забывая про верхний и бока торта, посыпаем орехами (у меня — миндальнвая стружка) и крошкой, оставшейся после того, как подравнивались коржи. Все. Настолько просто, что я даже не стала фотографировать пошагово. Перед подачей торт желательно выдержать несколько часов на холоде. Приятного аппетита!

ПИРОГ ЗА ПОЛ ЧАСА

Для теста:
5 ст.л. сметаны,
5 ст.л. майонеза,
1 ч.л. соды,
2 яйца.
Мука 250 грамм
сахар 150 гр
пачку творога 200гр
ванилин

Смешиваем очень тщательно. Добавляем муки. Венчиком смешиваем муку с яично-сметанно-майонезной массой. Тесто получается как на оладьи. В отдельной посуде смешиваем сахар и творог. Добавляем ванилинчик. Выливаем тесто на сковороду и сверху ложкой кладем кусочки творога. Ставим в духовку на 25 — 30 минут. Выпекаем до готовности при температуре 180гр. Пирог готов за 30 минут.