Архив метки: картофель

САЛАТ ГНЕЗДО ГЛУХАРЯ

Состав:
курица — 200 г,
ветчина — 50 г,
маринованные шампиньоны — половина 400 граммовой банки,
яичные белки — 3 шт,
картофель — 3 шт,
соль,
свежемолотый перец,
майонез,
листья салата
для птичьих яиц:
сырок плавленый — 1 шт (100 г) или твердый сыр,
яичные желтки — 3 шт,
зелень укропа,
майонез,
чеснок — 1-2 зубчика
Приготовление:
Картофель вымыть, очистить и нарезать очень тонкой соломкой (для этого лучше воспользоваться теркой "Бёрнера" или теркой для корейской моркови).
На разогретую с растительным маслом сковороду выложить картофель и жарить, не перемешивая, на сильном огне, пока картофель не покроется румяной корочкой.
Затем картофель перевернуть и также обжарить с другой стороны до румяности.
Картофель снять с огня и посолить. Охладить.
Курицу отварить, мясо отделить от костей и не очень мелко нарезать или разделить на волокна.
Ветчину нарезать тонкой соломкой.
Шампиньоны нарезать некрупными ломтиками.
Яйца сварить вкрутую. Белки отделить от желтков (желтки отложить в сторону).
Белки натереть на крупной терке.
Для птичьих яиц:
Желтки натереть на крупной терке.
Плавленый сыр также натереть на крупной терке (если использовать твердый сыр, лучше натереть его на мелкой терке).
Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать.
Чеснок очистить и пропустить через чесноковыжималку.
Соединить вместе яичные желтки, сыр, зелень, чеснок, добавить немного майонеза (для того, чтобы масса стала более вязкой и из нее можно было лепить) и хорошо перемешать.
Из сырной массы сформировать птичьи яйца.
Листья салата вымыть, обсушить и застелить ими дно плоской тарелки.
В миске соединить куриное мясо, шампиньоны, ветчину яичные белки, добавить майонез и хорошо перемешать ингредиенты.
На листья салата выложить салатную массу в виде гнезда, с небольшим углублением посередине.
Оформить салат жареным картофелем, имитируя птичье гнездо.
В углубление положить сырные яйца и украсить салат зеленью.

АЗУ ИЗ ГОВЯДИНЫ.

Основными продуктами является мясо, тушеные помидоры, которые могут быть заменены томатом, картофель и лук. При желании можно добавить морковь и соленые огурцы. Рецепт азу из говядины очень прост, не требует больших затрат времени, может заменить комплексный обед.
Продукты, необходимые для приготовления вкусного татарского блюда – азу:Картофель – 1кг
Спелые помидоры – 2шт
Или томатная паста – 2ст.л.
Говядина – 0.5кг
1 большая луковица
Огурцы консервированные – 3шт
Соль, перец по вкусуЛавровый лист
Можно использовать любые пряности по желанию
Чеснок – 2зуб
Зелень

Рецепт приготовления азу:
1. Говядину нарезать тонкой соломкой и жарить на масле
2. Подготовленный и нарезанный соломкой картофель тоже обжарить до образования золотистой корочки
3. Огурцы мелко нарезать и пассеровать 15-20 минут
4. Мелко нашинкованный лук обжарить с добавлением помидоров или томатной пасты.
5. Переложить в кастрюлю с толстым дном все подготовленные продукты, добавить соль, перец, лавровый лист, пряности по вкусу. Тушить на медленном огне 30-35 минут.
6. При подаче посыпать свежей зеленью, мелко нарубленным чесноком.
Если готовить азу из говядины с морковью, то ее следует нарезать кружечками и обжарить в небольшом количестве масла. Тушить вместе с другими продуктами. Азу можно подавать со сметаной, так еще вкуснее.
Приятного аппетита!

Оливье-Богатенький поросёнок

Ингредиенты:
Картофель
Морковь
Лук
Колбаска
Зелёный горошек
Яйцо
Майонез

Способ приготовления:
Я предлагаю оформить салат «ОЛИВЬЕ»
Что за стол без поросёнка!

Салат ПУШИСТЫЙ

Ингредиенты:
Горбуша в консервах (1 банка)
Картофель в мундире отвареная (2 шт. средние)
Лук ошпаренный (1шт. средняя)
Сыр (немного)
Яйцо вареное (3 шт)
Майонез (на глаз и вкус)
Перец черный (на глаз)
Укроп для украшения
Разминаем горбушу прямо с бульоном. Майонезом поливаем и перчим.
Трем на мелкой терке картофель и сыр Снова майонезом.Ошпаренный лук поверх майонеза.Сверху трем яйца на мелкой терке и украсим майонезом и укропом.

МУСАКА

Мусака — одно из популярнейших блюд греческой кухни. Вкусное, сытное…
По традиционному рецепту картофель и баклажаны обжаривают в большом количестве оливкового масла. Я немного изменила традиции. На вкус не влияет, но калорий меньше.
Также часто вместо картофеля используют кабачки (их надо запечь).
ИНГРЕДИЕНТЫ:1 кг фарша2 средние луковицы4 средних помидора70 гр томат.пасты3 палочки корицысоль, перецщепотка сахара2-3 ст.л.оливкового масла2 крупных баклажана4-5 средних картофелины.СОУС «БЕШАМЕЛЬ»:3 ст.л. сливочного масла3 ст.л.муки0,5 л молоко250 мл нежирных сливок ( 15% )250 гр твердого сыра ( тертого )соль, белый перец,1/4 ч.л. мускатного ореха.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
В первую очередь займемся баклажанами. Помоем, вытрем и нарежем вдоль пластинками толщиной 1 см (приблизительно ). Выложить в широкую кастрюлю, посолить и поставить под гнет. И забыть о них на полчаса.Хорошо разогреть сотейник. Масло НЕ НАЛИВАТЬ. Выложить фарш и быстро размешивая, чтоб не образовались комки, тушить 5-7 минут.
Лук, помидоры нарезать кубиками.
Овощи, томатную пасту, корицу, приправы добавить к фаршу.Хорошо перемешать и тушить 30 мин. Ввести оливковое масло, довести до кипения. Фарш готов — остудить.Вспомнили о баклажанах. Промыть баклажаны несколько раз сменяя воду. Противень выстелить пекарской бумагой. Баклажаны смазать небольшим количеством оливкового ( или др. растительного) масла. Запекать в разогретой духовке при 180*С 15-20 минут. Остудить.Картофель отварить «в мундире» до полу-готовности. Остудить, очистить и нарезать пластинами.
СОУС:В небольшую кастрюлю выкладываем масло с мукой и, постоянно помешивая, обжарить. Постепенно, тонкой струйкой, добавляем молоко. Мешать постоянно, во избежание образования комков.Также добавить сливки, посолить, поперчить, добавить мускатный орех и варить до загустения.Ввести 200 гр сыра, довести до кипения.
Готово.
Теперь время собрать наше блюдо:В глубокую огнеупорную посуду ( форму я маслом не смазывала, нет надобности. Калорий и так хватает ) выкладываем картофель, накрываем фаршем,а сверху — слой баклажан.Все это дело заливаем соусом и посыпаем оставшимся сыром
Запекаем в разогретой духовке при 180*С 45минут. Дать настояться 15-20 минут.
Приятного аппетита!
А вот в таком виде можно заморозить полу-фабрикат:Перед приготовлением разморозить, приготовить бешамель и запечь.

Жареный в духовке картофель со специями

Ингредиенты:

Картофель — 8 шт
Тмин — 1,5 чайные ложки
Паприка — 1,5 чайные ложки
Молотый перец — 1,5 чайные ложки
Соль 1/4 чайной ложки
Яичный белок — 2 in
Смесь итальянских приправ (или по вкусу)

Испанская тортилья

Ингредиенты:

Картофель — 100 г
Оливковое масло — 60 мл
Перец сладкий красный — ½ шт.
Перец сладкий зеленый — ½ шт.
Чеснок — 3 зубчика.
Соль — 1 чайная ложка
Перец черный молотый — ¼ чайной ложки
Помидоры — 200 г
Кукуруза замороженная — 100 г
Яйцо — 4 шт.
Петрушка — 20 г

Хрустящий фаршированный картофель с ветчиной и сыром

Нам понадобится:
Картофель — 6 шт
Ветчина — 150 г
Лук — 1 шт
Петрушкa (по вкусу)
Сливочное масло — 1 ст. л.
Перец чили (молотый, по вкусу)
Соль (по вкусу)
Сыр твeрдый (тертый) — 50 г
Перец черный (молотый, по вкусу)
Лук зелeный (по вкусу)
Пшеничная мука — 1 ст. л.
Яйцо — 1 шт
Такой картофель с начинкой сможет послужить отдельным блюдом, а также восхитительным праздничным гарниром.

Отварить в кожуре картофель. Порубить зеленый лук и петрушку.

Нарезать кубиками ветчину и лук, обжарить их в сливочном масле.

После смешать поджарку с рубленой петрушкой, сыром, зеленым луком.

Картофелины разрезать пополам, предварительно очистив, вынуть мякоть.

Мякоть нарезать кубиками.

Смешать их с сыром и ветчиной.

Хорошо, но осторожно перемешать, поперчить, посолить.

Заполнить картофельные половинки полученной массой, соединить их, обвалять в муке, в яйце, в муке.

Обжарить картофель во фритюре до цвета золотистого.

У нас получится нежный картофель с хрустящей корочкой.

Картофельная запеканка с курицей и грибами

Ингредиенты:Картофель 10-12 шт.,Яйцо 2 шт.,Масло сливочное 2 ст.л.,Сметана 4 ст.л.,Соль,Морковь 1 шт.,Мускатный орех по вкусу
Для начинки:Куриная грудка 1 шт.,Шампиньоны 300 гр.,Лук репчатый 1-2 шт.,Растительное масло для жарки,Сметана или майонез около 100 гр.,Соль,Перец молотый
Приготовление:Картофель и морковку очистить, отварить до готовности, воду слить, картофель обсушить.Отваренный картофель тщательно растолочь толкушкой, добавить 2 яйца, 2 столовые ложки сливочного масла, 4 столовые ложки сметаны, соль, все перемешать до однородной консистенции.Отделить от картофельной массы ¼ часть и соединить ее с морковным пюре, перемешать.Отдельно измельчить морковь – толкушкой или блендером.Для начинки отварить курицу до готовности, мелко нарезать или пропустить через мясорубку.Лук и грибы мелко нарезать, обжарить до готовности на растительном масле, приправить солью и перцем.На смазанный маслом противень ровным слоем выложить 2/3 части картофельного пюре, полить сметаной.Сверху выложить курицу, затем слой из грибов и лукаНа начинку с помощью корнета или кондитерского шприца нанести рисунок из картофельного и картофельно-морковного пюре. Если пюре недостаточно, то можно еще полить сметаной или майонезом.Посыпать картофельную запеканку мускатным орехом и запекать в духовке до легкой корочки.

ЗАПЕЧЕННЫЙ КАРТОФЕЛЬ В ЧЕСНОЧНОМ СОУСЕ

200 г оливкового масла
1 большая головка чеснока
укроп
соль по вкусу
молотый черный перец

Приготовление:
Картофель вымыть, обсушить, проколоть в нескольких местах.
Чеснок очистить, пропустить чере3 пресс, добавить соль, перец по вкусу, оливковое масло, перемешать.
Обмакнуть картофель в соус, выложить на решетку. 3апекать 30 мин при 220 градусах.
В оставшийся соус добавить 3елень и полить им картофель.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!