Архив метки: ложку

Низкокалорийное блюдо

500 г свежих грибов
1/2 стакана сметаны,
25 г сыра
1 чайную ложку муки
2 столовые ложки масла

Грибы очистить, промыть и ошпарить горячей водой. Откинув их на сито, дать стечь воде, нарезать грибы ломтиками, посолить и обжарить на масле. Перед окончанием жарения в грибы добавить чайную ложку муки и перемешать; затем положить сметану, прокипятить, посыпать тертым сыром и запечь. При подаче на стол посыпать грибы зеленью петрушки или укропом. Можно также запечь в сметане и консервированные грибы. Для этого следует слить рассол, а грибы промыть, изрезать и прожарить. В остальном поступить так же, как и со свежими грибами.
Примечание:
запекать при Т 200 С — 8-10 минут.

ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА

• 1,5 кг телятины или говядины
• 1,5 кг мяса птицы (бедра и грудь курицы или индейки)
• 2 кг жирной свинины
• 250-500 мл воды или бульона
• 100 г соли
• 5-10 г майорана
• 1 столовую ложку черного перца
• 8 зубчиков чеснока
• 1 столовую ложку чабреца
• 1/2 чайной ложки молотого тмина
• 7-8 м тонких свинных кишок
Приготовление:
Мясо разделить на две части. Телятину или говядину пропустить 2-3 раза через мелкое сито мясорубки или 1 раз и перетереть в кухонном комбайне вместе со всеми специями и чесноком. Птицу и свинину пропустить через мясорубку с сито с крупными отверстиями. Вымешиваем хорошенько (лучше рукой) прокрученную телятину или говядину, время от времени добавляя кипячeную и охлажденню воду или бульон. Когда масса сделается однородной — добавляем птицу и свинину. Тщательно перемешиваем, добавляем специи по необходимости .С мясорубки снять сито и вкрутить воронку (насадку) для колбас, слегка обмазать ее жиром. На воронку натянуть вымоченные в воде кишки. Положить начинку в мясорубку. В зависимости от того, какой длины мы хотим колбаску, в таком месте перевязываем шнурочком. Белую колбасу в сыром виде храним в холодильнике ок. 2 суток, а после термической обработки — дня 4-5. Для того, чтобы термически обработать колбасу надо положить ее в кипящую воду и держать ее там в течение приблизительно 10 минут (не кипятить!!!). Припоминаю, что бульон от такой колбаски фантастически подходит для супа . Вкусно! По-домашнему!