Архив метки: рыбу

МОЙВА МАРИНОВАННАЯ

Нам понадобится:
1 кг мойвы свежемороженой,
1 луковица,
1 л воды,
1 ст л с горкой соли,
1 ст л сахара,
1 ст л уксуса,
лавровый лист,
перец душистый горошком,кореандр
Рыбу разморозить, удалить головы, выпотрошить, хорошо промыть. Приготовить маринад: в 1 л кипятка добавить соль, сахар, уксус, специи, дать остыть. Рыбу уложить в емкость для маринования, сверху уложить порезанный крупными кольцами лук, залить холодным маринадом. Маринад должен полностью покрыть рыбу. Оставляем нашу мойву для маринования на 10 часов. Рыбка хороша для закуски, для бутербродов с черным хлебом. Я предлагаю приготовить вот такие канапе: из мойвы удаляем хребет, делим на две полоски, сворачиваем. Накалываем на зубочистку (шпажек не было под рукой) кусочек сыра, рыбку и черный хлеб, тонко намазанный сливочным маслом.

Рыба с грибным соусом

Ингредиенты:
Из расчета на 4 порции:
— белая рыба 4 стейка (тушки)
— масло сливочное 100 г
— шампиньоны свежие 250 г
— сок лимонный 2 столовые ложки
— сливки300 мл
— соль и перец по вкусу
— зелень петрушки.
Щедро натри рыбу солью и перцем изнутри и снаружи.
Растопи сливочное масло в сковороде и обжарь мелко нарезанные шампиньоны примерно 5 минут. Добавь лимонный сок, посоли и поперчи.
Растопи оставшееся сливочное масло в другой сковороде и слегка обжарь рыбу до золотистой корочки по 4 минуты с каждой стороны.
Переложи рыбу в форму в один слой.
Разогрей духовку до 180 градусов.
В сковороду с грибами налей сливки, доведи до кипения и залей соусом рыбу. Поставь в духовку на 15-20 минут до готовности рыбы.
Посыпь петрушкой.
Все готово!
Подавай с любым гарниром на свой вкус.