Ингредиенты:
говядина на косточке — 700 гр
свёкла — 200-300 гр
морковь — 200 гр
капуста — 200 гр
лук — 1 большая луковица
картофель — 400-500гр
томатная паста — 2 столовые ложки или 2 помидора
специи по вкусу
Приготовление:
1. Мясо отварить почти до готовности (1.5 ч) и нарезать на куски.
2. Бульон процедить, нарезанное мясо положить в бульон и поставить на медленный огонь.
3. Лук спассеровать на растительном масле,добавить морковь и слегка потушить около 10 минут. Свёклу так же потушить с растительным маслом, прибавить немного уксуса (1-2ч.л.), прогреть минут 5, добавить к моркови с луком + томаты или томатную пасту и тушить ещё 10 мин.
Заправка для борща готова.4. Теперь в бульон с мясом добавить картофель и варить 5 мин+ капусту, варить — 10 мин и наконец добавить заправку из лука, моркови и свёклы) варить до готовности минут 20-25.5. За 5 минут до конца варки, заправить суп либо приправой для супов, либо пряностями по-своему вкусу (соль, перец, сушёная зелень, майоран и др.) в обязательном порядке лавровый лист и мелко нарубленный чеснок.6. Снять с огня и оставить настаиваться.7. Подавать на стол со сметаной и веточкой свежей зелени.
Bon Appétit!
Автор рецепта — Юлианна Прозорова
