Ингредиенты:
► Песочное печенье — 200 г
► Сливочное масло — 100 г
► Сливочный сыр "Филадельфия" — 500 г
► Сахар — 200 г
► Ванилин
► Яйца — 3 шт.
► Сливки 33% жирности — 180 мл
► Цедра лимона — 1 ч.л.
► Желатин — 15 г
► Черника — 200 г
Печенье измельчить в блендере в мелкую крошку.
Сливочное масло растопить.
Влить масло в миску с песочными крошками.
Хорошо перемешать массу.
Распределить массу по разъемной форме диаметром 26 см.
Выпекать песочную основу 10 минут в нагретой до 180°C духовке, затем вынуть и остудить.
Чизкейк будет выпекаться на водяной бане, поэтому нужно обернуть форму 2-3 слоями фольги, чтобы вода не попала во время выпечки в форму с чизкейком.
Снять с лимона цедру.
Сахар смешать с ванилином и измельчить в блендере.
Сливочный сыр выложить в тарелку, добавить сахарную пудру и взбить миксером.
Добавить яйца и цедру лимона и хорошо размешать венчиком.
Влить сливки и еще раз перемешать массу венчиком.
Получившийся крем вылить в форму с песочной основой.
Выпекать чизкейк на водяной бане в духовке при 160-170°C 60-70 мин.
Готовый чизкейк оставить в выключенной духовке (с приоткрытой дверцей) примерно на час.
Остывшим чизкейк убрать в холодильник.
На охлажденный чизкейк выложить чернику и залить желейным сиропом.
Убрать в холодильник на ночь.
